根据来源不同，餐厨垃圾主要分为餐饮垃圾和厨余垃圾。前者产生自饭店、食堂等餐饮业的残羹剩饭，具有产生量大、来源多、分布广的特点，后者主要指居民日常烹调中废弃的下脚料，数量不及餐饮垃圾庞大。

餐厨垃圾的危害：餐厨垃圾除去水、油后需要进一步加工，如做有机肥或养黑水虻都需要把垃圾干物质粉碎或磨浆。

餐厨垃圾分选制浆一体机是将餐厨垃圾中的杂质（如：塑料袋、筷子、破碎瓷片等杂质）分拣出来，将剩余的有机物制成浆料。