餐厨垃圾具有五个主要特点：

1. 含水量高：餐厨垃圾的含水量通常很高，占据了垃圾总量的70%甚至90%。

2. 有机物含量高：餐厨垃圾中含有大量的有机物质，包括油脂、蛋白质、碳水化合物等。

3. 易腐烂变质：由于含有大量的有机物质，餐厨垃圾在高温条件下容易腐烂变质，产生异味。

4. 营养丰富：餐厨垃圾中富含氮、磷、钾、钙等微量元素，是一种有价值的资源。

5. 处理困难：由于餐厨垃圾的成分复杂，干湿混合，容易腐烂滋生细菌，对环境造成污染，因此处理起来非常困难。

针对餐厨垃圾的特点，可以采取不同的处理方式，例如回收利用、堆肥、饲料化、厌氧消化等，但需注意对环境的影响。