餐厨垃圾可以通过以下途径变废为宝：

1. 肥料：将餐厨垃圾中的有机物质进行堆肥，制作出富含有机质的堆肥，可以用于土壤改良和植物生长。堆肥的过程需要一定的时间，并需要注意调配，避免不良反应。

2. 饲料：将餐厨垃圾中的动物蛋白资源进行发酵处理，制作成饲料，可以用于养殖业。这种饲料不仅营养丰富，而且可以减少环境污染。

3. 能源：餐厨垃圾中的有机物质可以用于生产生物燃气、生物柴油等能源产品，具有高效、清洁、可再生的特点。

4. 再生资源：餐厨垃圾中的金属、纸张、塑料等可回收资源可以分离出来，进行回收再利用，减少对自然资源的消耗。

总之，餐厨垃圾可以通过多种途径实现资源化利用，不仅可以减少环境污染，还可以创造经济价值和社会效益。